Mantar Nedir? Mantarların Üremesi Nasıl Gerçekleşir?

Mantarlar

Bilimsel sınıflandırma
Alem: Fungi

L., 1753
Bölümler
Ascomycota
Basidiomycota
Chytridiomycota
Deuteromycota
Glomeromycota
Zygomycota

Mantar, çok hücreli ve  tek hücreli olabilen ökaryotik canlılardır. Hayvanlar gibi aktif hareket  edemezler ama bitkiler gibi Klorofil de taşımazlar. Yani  heterotrofdurlar. Besinlerini dış ortamdan alırlar. Sınıflandırmada  bitkiler alemi içinde ele alınmaları bilim adamları arasında uzun yıllar  tartışma konusu olmuştur. Mantarlar parazit olarak,  çürükçül (saprofit) veya simbiyotik olarak  yaşayabilirler. Makroantarların üremesi sporlar yoluyla gerçekleşir.  Toprağa dökülen sporlar rüzgarla ya da böceklerle çevreye  dağılır ve toprakta yıllarca yaşayabilir.  Mantarlar nemli ortamlarda gelişirler, bu nedenle yağmurlardan sonra  topraktaki sporlar çimlenerek mantarları oluştururlar. Tek hücreli  mantarlar ise tomurcuklanarak çoğalabilirler.
Mantarlar arasında insanların çeşitli amaçlarla yararlandıkları türler  vardır. Fermantasyon yaparak alkollü içkilerin hazırlanmasında ve ekmek  yapımında kullanılan Saccharomyces türleri, antibiyotik eldesinde  kullanılan Penicillium türleri ve ergo alkaloitlerinin elde  edildiği Claviceps purpurea mantarı gibi.
Mantar cinsleri içinde 60 kadar tür ile temsil edilen Amanita  cinsi ayrı bir öneme sahiptir. Amanita türleri içinde yenebilen  bir mantar olan Amanita caesarea’nın yanı sıra, zehirli ve  halüsinojen etkili Amanita muscaria ve Amanita pantherina  ve öldürücü zehirli olan Amanita phalloides, Amanita verna  ve Amanita virosa türleri yer alır. Amanita türleri diğer  mantarlardan, şapkasının altında beyaz renkte ışınsal perdeler, yani  lameller olması, sapın ortaya yakın kısmında sapı saran bir halka  taşıması ve sapın alt kısmında yumurta kabuğu biçiminde bir çanakçık  bulunması gibi özellikleri ile ayırt edilirler. Yenebilen Amanita  caesarea mantarında ise lameller ve sap altın sarısı rengindedir.

Türkiye’nin Yenen Mantar Türleri

mantar
Önemli  not
Yenebilen ve zehirli mantarlar yan yana  yetişebilirler. Bazı yenebilen ve zehirli türler birbirine o  kadar benzer ki bunu ancak bir mantarbilimci ayırt edebilir. Zehirli  mantarların tadı yenebilen mantarlarınkinden farklı değildir. Etinin  rengi, kokusu ve tadı ile bir mantarın zehirli olup olmadığı  anlaşılamaz.
  • Agaricus campestris
  • Amanita caesarea
  • Armillaria  mellea
  • Boletus badius
  • Boletus bovinus
  • Boletus edulis
  • Boletus elegans
  • Boletus  luteus
  • Cantharellus cibarius
  • Chroogomphus rutilus
  • Coprinus  comatus
  • Craterellus cornucopioides
  • Fistulina hepatica
  • Hydnum  coralloides
  • Hydnum repandum
  • Hygrophorus chrysodon
  • Lactarius  deliciosus
  • Lactarius salmonicolor
  • Lactarius volemus
  • Lepiota  procera
  • Morchella conica var. deliciosa
  • Morchella esculanta var. rotunda
  • Phlegmacium variecolor
  • Pleurotus  cornucopiae
  • Pleurotus ostreatus
  • Polyporus squamosus
  • Polyporus  sulphureus
  • Rhizopogon luteolus
  • Russula delica
  • Sparassis  crispa
  • Tricholoma terreum

Yorum Bırak...